При всей своей кажущейся простоте блин – блюдо довольно сложное, требующее сноровки и правильного рецепта. Последний многие семьи передают от поколения к поколению, а многие начинающиеся хозяйки иногда и вовсе теряются, не понимая, как и что добавлять.
Но есть рецепт универсальный, не самый простой, но очень вкусный!
В большой емкости нужно соединить 800 мл молока и 350 мл воды, после чего подогреть все это до 40-45 градусов в микроволновке или духовке. Верный помощник в этом случае – термометр, так как температура очень важна.
Следующий шаг – работа с сухими дрожжами, которых нужно 5 граммов. Тут в помощь молекулярные весы. Дрожжи добавляем в теплую смесь молока и воды, после чего плавно перемешиваем их венчиком.
Следующие ингредиенты, которые нужно добавить в чашу – 5 граммов соли, 20 граммов сахара, 450 граммов муки и пара столовых ложек растительного масла. Но есть и секретный ингредиент – натуральный экстракт ванили. Он нужен в небольшом количестве – всего 5 граммов.
Еще раз замешиваем и накрываем миску пищевой пленкой. Теперь будущие блины должны постоять полчаса в теплом месте. Спустя это время тесто немного поднимется – снова пользуемся венчиком.
Следующий шаг – работа с правильной ровной блинной сковородкой, у который низкие бортики. Поверхность нужно смазать сливочным маслом. В принципе, в идеале добавлять масло на поверхность сковороды через каждые 5-6 блинков. Затем смазанную сковороду нагреваем до 230-250 градусов.
Выливаем на разогретую поверхность посуды тесто и ждем, чтобы оно стало немного матовым сверху и пошло пузырьками. Теперь нужно перевернуть блин и подождать еще минуту. Когда он подрумянился, снимаем на тарелку и еще раз промазываем сливочным маслом.
Следите за тем, чтобы блины были тонкими. Если тесто толстовато, просто добавьте немного молока. И кушайте на здоровье!
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, чтобы не пропустить самое интересное!
(По материалам andychef.ru)
