Несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка может серьезно навредить здоровью. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко. Эксперт назвала самые частые нарушения при хранении мяса и готового блюда в условиях жаркой погоды.
Вопрос становится особенно актуальным, когда на пикнике температура воздуха превышает +25 градусов. Основные проблемы связаны с транспортировкой и хранением продукта до и после приготовления.
Специалист подчеркнула, что при перевозке мяса к месту отдыха время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов. Если на улице жара выше +25, этот интервал сокращается до одного часа.
Свежее охлажденное мясо желательно приготовить в течение 10-12 часов после покупки. В идеале в первые четыре часа, но с обязательным условием, чтобы все это время продукт хранился в холодильнике. После приготовления шашлык также требует внимания, так как при комнатной температуре готовое мясо можно оставлять не более двух часов, а в жаркую погоду — не дольше часа. Перед тем как отправить остатки блюда в холодильник, эксперт советует сначала охладить их при комнатной температуре, чтобы избежать размножения опасных микроорганизмов.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал, чтобы не пропустить самое интересное!
(По материалам Lenta.ru)
